Anasayfa » Diyet TV » Köri Soslu Tavuk
Köri Soslu Tavuk

Köri Soslu Tavuk

Protein kaynaklı besinlerin diyet menülerinde çok önemli bir yeri vardır. Kilo vermek için protein alımını makul ölçülerde gerçekleştirmek gerekir. Uzmanlar her tür besinin dengeli tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Kilo vermek için protein alımının önemi, proteinin kas yapımına katkıda bulunması ve hücreleri yenileyici özelliğinin olmasından dolayıdır. Kilo vermek protein dengesinin ayarlanması ile de mümkün olmaktadır.

Protein denince akla gelen ilk besinlerden biri kuşkusuz tavuk etidir. Yağsız ve protein açısından zengin beslenmek isteyenlerin tercihi olan bu besleyici gıda, zengin vitamin-mineral içeriği ve düşük kalorili oluşu nedeniyle diyet yapanların da gözdesi durumunda… Tavuk eti; yağsız, protein açısından zengin ve liflerinin kısa oluşu nedeniyle çiğnenmesi ve hazmı kolay bir gıdadır. Protein ve yağ içerikleri açısından önemli avantaja sahip olan tavuk eti; demir, fosfor ve B grubu vitaminlerinin de kaynağıdır. 100 gram ızgara tavukta yaklaşık 20 gram protein bulunur. Bedensel ve zihinsel gelişim, sağlıklı ve dengeli beslenme için tüketilmesi gereken başlıca protein kaynaklarından bir tanesidir.

Tavuk etinin sindirilebilirliği % 91-100’dür. Bu nedenle tavuk etinin proteini iyi kaliteli protein kaynağı olarak değerlendirilmektedir. Tavuk eti proteinlerinin, elzem amino asit bileşimleri vücut gereksinmesine uygundur ve sindirim sisteminde fazla kayba uğramadan vücuda alınırlar.

Vücut proteinlerinin oluşumu için kaynak, yiyeceklerin içinde bulunan proteinlerdir. Tavuk eti proteinlerinin bileşiminde bulunan amino asitlerin hepsi bir arada bulundukları için bu amino asitlerin birleşerek vücut proteini haline gelmeleri daha kolay ve hızlı olur.

En Yağsız Et

Tavuk eti, diğer etlere kıyasla daha az yağlıdır ve bu nedenle de enerji değerleri diğer etlere kıyasla daha düşüktür. Doymuş yağ ve kolesterol içeriği de daha azdır. Vitamin B2 (riboflavin), niasin, vitamin B6 ve vitamin B12 bakımından da zengin besinler arasında sayılır.

Sodyum içeriğinin çok düşük olması, tavuk etini düşük sodyumlu diyetlere son derece uygun bir besin kaynağı durumuna getirir. Yüksek düzeyde biyolojik değere sahip olan tavuk eti, bütün bu özellikleri nedeniyle; obezite, kalp ve damar hastalıkları gibi birçok sağlık sorununun tıbbi beslenme tedavisinde yer alabilir.

Et, yumurta, kurubaklagiller grubu içerisinde değerlendirilen tavuk eti diyet yemeği önerilerinde önemli bir yer tutar. Bu gerçekten hareketle, birçok kişinin severek yediği çok lezzetli köri sosu ile birlikte tavuk göğüs filetosundan kalorisi az ve uzun süre doyurucu olan köri soslu tavuk tarifini sizinle paylaşıyoruz. Ama başlamadan önce özellikle tavuğa çok yakıştığını düşündüğümüz köri hakkında kısa bir bilgi vermek istiyoruz. Köri birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilen bir baharattır. Hindistan ve Güneydoğu Asya’da yaygınca kullanılmaktadır. Serin, kuru ve karanlık yerlerde saklanması gereken köride kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biber mevcuttur. Aynı zamanda güçlü bir antioksidan olan köri, kanser önleyici olarak da tüketilir. Hazır olarak kullanılacağı gibi, yemeklere piştiktikten sonra veya soğuk hazırlanabilecek bir sos ile de değerlendirilebilir.

Köri soslu tavuğumuzun bir porsiyonunda ortalama 190 kalori vardır porsiyon oranlarını düşürerek diyet yemeğimizden aldığınız kaloriyi de düşürebilirsiniz.

Diyet Köri Soslu Tavuk Malzemeleri:

2 adet piliç derisiz göğüs eti

Küçük bir adet şeker havuç

Orta boy küçük kuru soğan

2 adet acı sivri biber

1 diş sarımsak

Sızma zeytinyağı yarım yemek kaşığı kadar

1 adet sakız kabak

1 adet kırmızı biber

1 çay kaşığının ucu ile köri baharatı

1 yemek kaşığı light krema

Çok az karabiber

 

Köri Soslu Tavuk’un yapılışına gelince…

Derisiz tavuk göğüslerini ince ve uzun olacak şekilde doğramakla işe başlayın. Tavuk göğüslerini tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su dökün. Ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Kaynarken posasını almayı unutmayın. Tavanıza zeytinyağını dökün. Yağ kızınca, soyulmuş haldeki havuçlarımızı uzun olarak doğradıktan sonra, tavamızda rengi çıkana kadar havuçları 5 dakika kadar kavurun. Kuru soğanları ortadan ikiye bölün, yine uzun ve ince biçimde doğrayıp havuçlar ile birlikte kavurun. Köri soslu tavuk için sakız kabakların yeşil kabuk kısmını (çekirdek kısmını kullanmayacağız) havuçları doğradığınız gibi doğrayın. Kırmızı biberi ve sivri biberi de uzun şekilde doğradıktan sonra tüm malzemelerimizi tavada havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Hazırladığınız tavuk göğüslerini kavurduğunuz sebze malzemelerinin içine atın ve 3-4 dakika kavurun. Light kremayı ilave edin ve hemen ardından köri baharatınızı ekledikten sonra çok az karabiber atıp diyet köri soslu tavuk yemeğinizi 5 dakika orta harlı ateşte pişirin. Diyet köri soslu tavuk yemeğimizin havuçlarını kontrol edip tat kontrolü yaptıktan sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

 

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*